Gin distillé à Lyon et infusé au combava / Tonic
Puissant & épicé.
Mix rhum / Falernum / Grenade / Pamplemousse / Citron
Doux, épicé & fruité
Tequila / Carotte / Orange / Cumin / Agave / Paprika
Acidulé & herbacé.
Calvados / Chartreuse Jaune / Amaro / Sésame /Pollen /Citron
Frais doux & pétillant.
Jameson / Porto Rouge /Cream soda
Frais épicé & iodé
Gin / Pomme /Algues / Poivre Voatsiperifery / Solution Acide / Aquafaba
Sec & salé
Vodka / Vermouth Dry / Fenouil / Saumure d'Ananas
Doux & frais
Gin / Vermouth blanc / Mélilot /Eau de vie de Framboise / Citron / Aquafaba
Fruité & floral
Rhum / Banane / Coco / Clous de girofle / Rose Citron
Gourmand & lacté
Cachaça / Pistache / Lait d'amandes /Vanille / Mandarine
Sex, rond et fumé
Bourbon / Whisky fumé / Bénédictine / Cerise / Noix / Cacao
Fruité & épicé
Vodka / Ananas / Yuzu / Shiso / Gingembre / Miel / Citron
Nous pouvons faire (presque) tous les cocktails classiques !
Demande au barman ton envie du moment, selon tes goûts et ton humeur !
Fruité & acidulé
Ananas / Passion / Yuzu / Hibiscus / Mélilot / Solution Acide
Gourmand & crémeux
Banane / Pistache / Coco
Doux & épicé
Carotte / Pollen /Gingembre / Solution acide
Doux & fruité
Fruits rouges / Noisette / Basilic / Eau gazeuse / Solution acide
Aquafaba : Émulsifiant végétal remplaçant le blanc d’œuf.
Bénédictine : Liqueur normande à base de plantes, d’agrumes et d’épices.
Bitter : Concentré d’essences (alcool avec macérations d’un grand nombre d’herbes, épices, écorces) ayant une variété infinie de goûts et de styles. Souvent comparé au sel & poivre du barman.
Cardamome : Plante d’Asie du Sud-Est au goût camphré et légèrement citronné.
Combava : Petit citron vert Indonésien très parfumé.
Falernum : Liqueur maison à base de rhum et d’épices. (Amandes, clous de girofles, cannelle, gingembre, poivre, baies roses…)
Fino Sherry : Vin muté espagnol. Le Fino est caractérisé par un gout frais et des notes de noix.
Mélisse : La mélisse appartient à la famille des Lamiacées, la même famille que la menthe.
Elle possède un goût d’agrumes vifs qui associe l’acidité du citron au goût de la menthe.
Mezcal : Eau de vie Mexicaine issue d’agaves, au goût fumé.
Pisco : Alcool blanc péruvien ou chilien très parfumé, à base de raisins.
Shrub : Sirop à base de vinaigre. Permet d’obtenir sucrosité et acidité du cocktail en un produit.
Solution acide : Mélange d’eau et d’acide citrique permettant de remplacer le jus de citron.
Solution saline : Mélange d’eau et de sel permettant de souligner certains arômes.
Suze : La Suze est une liqueur apéritive amère à base de gentiane, de couleur dorée.
Vermouth : Apéritif à base de vin, aromatisé de plantes et d’écorces.
Domaine Gayda 2021
Fruité et aromatique
Michel Chavet, 2021
Chardonnay gras et aromatique sur les fleurs blanches.
Domaine Uby, 2020
Fruits exotiques,
bouche veloutée et onctueuse.
Parallèle 45, Paul Jaboulet Ainé
2020
Belle structure sur des tanins ronds, finale épicée. 60% Grenache 40%, Syrah.
Domaine Nuiton Beaunoy 2020
Domaine Depardon 2020
Gourmand et minéral. 100% Gamay.
Rosé de Sophie Domaine Sumeire 2021 Élégant aux notes de pêches et d’agrumes.
Badoit 33cl / San Benedetto 25cl / Coca Cola 33cl / Coca Cola Zero 33cl / Schweppes Tonic 33cl / Limonade 20cl / Orangina 25cl / Fine thé pêche 25cl / Ginger beer London Essence 20cl / Ginger ale Schweppes 20cl
Abricot, Poire, Pomme, Pomme-Framboise
Orange, Pamplemousse, Ananas, Fraise, Cranberry, Tomate, Banane
Orgeat / Vanille / coco
Tous nos fournisseurs ont été soigneusement sélectionnés. Les produits proviennent directement des Halles Paul Bocuse.
Maison Gast, Halles Paul Bocuse
La Mère Richard, Halles Paul Bocuse
Saucisson et Comté
Terrines de Pierre, entièrement artisanales produites à Lyon avec des produits locaux.
Campagne
Mère Richard – Halles Paul Bocuse
(Selon disponibilité)