MENU

menu cocktails

avec alcool

  • COUP DE PAMP' 12€

    Rafraîchissant & vineux
    Fino sherry*
    Cordial de pamplemousse
    Liqueur de marasquin*

  • BUNNY MARY 13€

    Salé & épicé Vodka Wyborowa au basilic Framboise de ronce
    Jus de carotte acidifié
    Tomate
    Épices

  • L'ARTEMESIA 12€

    Herbacées & onctueux
    Liqueur d’artemesia*
    Candide Gingembre Miel
    Citron jaune
    Aquafaba*

  • RÊVE AMÉRICAIN 13€

    Gourmand & sucré Vodka Wyborowa Crème Bailey’s Coco Chantilly au Frangelico*

  • ZOMBIE 14€

    Puissant & épicé Mix Rhum Citron vert
    Pamplemousse
    Sirop de grenade
    Falernum*

  • RAMÈNE TA FRAISE, CARDINAL ! 12€

    Sec et amer
    Pisco* Campari à la fraise & camomille Vermouth dry*

  • AMOUR CHARNEL 13€

    Rond & exotique
    Vodka Wyborowa
    Fruit de la passion
    Ananas
    Vanille
    Champagne
    Aquafaba* Solution acide*

  • SLÀINTE JULEP 12€

    Frais & fruité Whisky Jameson
    Shrub* de framboise
    Bitter* chocolat
    Basilic

  • WILLY TONKA 13€

    Acidulé & truffé Cachaça* Citron vert Solution saline* à la truffe
    Sirop vanille
    Fève de tonka*

  • PLUS C’EST MELON, PLUS C’EST BON 12€

    Rafraîchissant & fruit blanc
    Gin Beefeater Melon Porto blanc*
    Solution acide*
    Tonic Dash d’anis

  • NEZ CASSÉ 13€

    Rafraîchissant & fruit rouge Rhum Havana club 3 ans
    Myrtille
    Citron jaune
    Menthe
    Purée d’ananas
    Cassonade

  • TA CRÉATION 12€

    Demande au barman ton envie du moment, selon tes goûts et ton humeur !

  • RUE BHARBALEINE SPRITZ 12€

    Rafraîchissant & floral
    Gin Beefeater
    Prosecco Soda
    rhubarbe & romarin

  • ARRÊTE DE CHIPOTLE 12€

    Sec & piquant
    Bourbon au chipotle*
    Cerise
    Bitter* café & noix de pécan
    Spray de whisky tourbé

  • CLASSIQUES 12€

    Nous pouvons faire (presque) tous les cocktails classiques !

sans alcool

  • CAROTÈNE COLADA 8€

    Gourmand & sucré
    Carotte
    Gingembre
    Coco

  • AMOUR PLATONIQUE 8€

    Fruit exotique & rond
    Passion
    Ananas
    Fève de tonka*

  • FRAMBOISE HARDY 8€

    Rafraîchissant & mentholé Shrub* de Framboise
    Menthe
    Limonade

Florian8decembre 10

Lexique


AQUAFABA : Émulsifiant végétal remplaçant le blanc d’œuf.

ANGOSTURA : Concentré d’essences, de type bitters titrant. à 44,7 % vol., utilisé pour les cocktails.

BITTERS : Concentré d’essences (alcool avec macérations.
de grand nombre d’herbes, épices, écorces…) ayant une variété
infinie de goûts et de styles, souvent comparés au sel et poivre du barman.

CACHAÇA : Alcool de jus de canne à sucre brésilien.

CHIPOTLE : Piment jalapeño fumé puis séché.

FALERNUM : Liqueur à base de rhum et d’épices.
(amande, clou de girofle, gingembre, poivre …).

FÈVE DE TONKA : Petite fève d’Amérique du Sud souvent utilisée en pâtisserie.

FINO SHERRY : Vins mutés espagnols obtenus par adjonction
d’une eau de vie, titrant entre 12 et 15 % vol.

FRANGELICO : Liqueur de noisette.

GINGER BEER : Boisson gazeuse non alcoolisée originaire
de la Jamaïque au fort goût de gingembre.

GINGER ALE : Soda légèrement aromatisé au gingembre.

LIQUEUR DE MARASQUIN : Liqueur de noyaux d’une petite cerise amère appelée marasque.

MEZCAL : Eau-de-vie mexicaine issue d’agaves au goût fumé. OLEO-

SACCHARUM : Sirop concentré obtenu par les huiles essentielles contenues dans les agrumes.

PISCO : Alcool blanc péruvien ou chilien très parfumé à base de raisin.

PORTO BLANC : Vins mutés portugais issus exclusivement de raisins blancs vieillis en fût pendant au moins deux ou trois ans.

SHRUB : Sirop à base de vinaigre. Permet d’obtenir sucrosité
et acidité du cocktail en un produit.

SOLUTION ACIDE : Mélange d’eau et d’acide citrique permettant
de remplacer le jus de citron jaune.

SOLUTION SALINE : Mélange d’eau et de sel permettantde souligner certains arômes.

VERMOUTH DRY : Vermouth Blanc moins sucré.

ARTEMESIA : Liqueur biologique à base de fleurs d’Artemesia, entièrement confectionnée à la main à Paris.



menu Vins / champagnes / bières

bieres

  • PERONI blonde (5.1% Italie) 6€ (av. 21h00) 7€ (ap. 21h00)
  • VEDETT blanche (4.7% Belgique) 6,20€ (av. 21h00) 7€ (ap. 21h00)
  • KASTEEL rouge (8% Belgique) 6,20€ (av. 21h00) 7€ (ap. 21h00)

champagnes

Post du jour 1

vins blancs

  • IGP Oc Viognier 6€ (15cl) 26€ (btl)

    Domaine Gayda 2021
    Fruité et aromatique

  • st veran, bourgogne 6€ (15cl) 31€ (btl)

    Michel Chavet, 2021
    Chardonnay gras et aromatique sur les fleurs blanches.

  • Uby no 4, Côte de Gascogne 6€ (15cl) 29€ (btl)

    Domaine Uby, 2020
    Fruits exotiques, bouche veloutée et onctueuse.

vins rouges

  • Côtes du rhône 6€ (15cl) 30€ (btl)

    Parallèle 45, Paul Jaboulet Ainé
    2020
    Belle structure sur des tanins ronds, finale épicée. 60% Grenache 40%, Syrah.

  • AOP Hautes Côtes de Beaune 7€ (15cl) 36€ (btl)

    Domaine Nuiton Beaunoy 2020

  • Morgon Terre de Schiste 6€ (15cl) 30€ (btl)

    Domaine Depardon 2020
    Gourmand et minéral. 100% Gamay.

vins rosés

  • Côtes de provence 6€ (15cl) 29€ (btl)

    Domaine Sumeire 2021
    Côte de Provence élégant aux notes de pêches et d’agrumes, finale citronnée.

menu soft drinks / hot drinks

soft drinks

  • SODA 4.8€ (av. 21h00) 5€ (ap. 21h00)

    Badoit 33cl, Vittel 25cl, Coca Cola 33cl, Coca Cola Zéro 33cl, Schweppes Tonic 33cl, Orangina 33cl, Fuze Tea 25cl, Limonade 20cl, Ginger Beer Thomas Henry 20cl, Ginger Ale Thomas Henry 20cl

  • JUS DE FRUITS bio margerie 25cl 4.8€ (av. 21h00) 5€ (ap. 21h00)

    Abricot, Poire, Pomme, Pomme-Framboise

  • JUS DE FRUITS 25cl 4.5€ (av. 21h00) 5€ (ap. 21h00)

    Orange, Pamplemousse, Ananas, Fraise, Cranberry, Tomate, Banane

  • THÉ GLACÉ MAISON 4,80€
  • CAFÉ FRAPPÉ 5€

    Orgeat / Vanille / coco

hot drinks (jusqu'à 18h00)

  • Expresso 2.50€
  • Café allongé 2.50€
  • double expresso 4.80€
  • ristretto 2.50€
  • noisette 2.70€
  • cappuccino 4,5€
  • thé earl grey 5€
  • thé ceylan 5€
  • thé vert 5€
  • thé vert menthe 5€

Assiettes

Tous nos fournisseurs ont été soigneusement sélectionnés. Les produits proviennent directement des Halles Paul Bocuse.